−巻き寿司やさん（東京・八王子市）−
https://www.yahatameikomaki.com/
本メルマガNo.160でも紹介させて頂いた八幡名子さん（やはた・めいこさん、映像作家、巻き寿司大使、飾り巻き寿司1級インストラクター）が、本年1月、月1日のテイクアウト専門の巻き寿司店をオープンされました。
その名も、巻き寿司やさん。
これまでも「食べる通信」や「ポケットマルシェ」を通じて出会った全国の農家や漁師さん、あるいは地元の伝統野菜の生産者の方たちの食材を伝える活動を続けてこられた名子さんが、ついにその拠点を構えられたのです。
名子さんの思いは、新しく立ち上げられた「巻き寿司やさん」のホームページに、次のように記されています。
「私たちの食べるものを日々作って下さっている農家さん漁師さんに感謝しながら、大切に巻き込みたいと思います。召し上がって頂いた皆様には、生産者さんが日々注いだ愛情が届きますように」
なお、次回は5月16日（日）12〜15時。「八王子の伝統野菜・川口エンドウ物語の巻」とのこと。売り切れ終了ですので、早めの来店または予約がおススメです。
ご飯に国産野菜などを巻き込んだ巻き寿司は、栄養バランスがいいだけではなく、食料自給率向上の切り札になるかもしれません。
（参考）
【オーシャン・カレント】八幡名子さん（本メルマガNo.160より）
https://food-mileage.jp/2019/01/27/oc-160/
出所：
F. M. Letter －フード・マイレージ資料室 通信－
No.216、2021年4月26日(月)[和暦 弥生十五日］
https://www.mag2.com/m/0001579997.html
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