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【ほんのさわり】江守正多『異常気象と人類の選択』


　江守正多『異常気象と人類の選択』（2013.9、角川SSC文庫）
　　https://www.kadokawa.co.jp/product/301308000810/

著者は1970年生まれの気象学者で、国立環境研究所の地球環境研究センター気候変動リスク評価管理室長。IPCC（国連気候変動に関する政府間パネル）第5次報告書（2013）の執筆にも参加されています。

著者は、地球温暖化問題を、近年異常気象が頻発している状況も踏まえて、「少しも大げさないい方ではなく、現代文明の運命に関わる問題」「今生きているわれわれが、現代文明の運命をどうしたらいいかという価値判断にかかわる問題」と位置づけています。

温暖化に対するいわゆる「懐疑論」については、著者は科学的には否定できるとしていますが、一方、政策論としては、対策積極派（行き過ぎた現代文明を見直すべき）と慎重派（現実主義、経済価値重視）対立しており、その解決のためには、政府（政策立案）と市民との間の信頼醸成が不可欠としています。… 続きを読む

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【ほんのさわり】日本フードシステム学会 監修『医福食農の連携とフードシステムの革新』


日本フードシステム学会 監修、斎藤修・高城孝助 編著『医福食農の連携とフードシステムの革新』(2018/3、農林統計出版)
　http://www.afsp.co.jp/syoseki-annai.html#040533

高齢化の進行は日本のあらゆる分野に大きな影響を及ぼしていますが、食との関連をみると、在宅高齢者の約40％は低栄養であり、70歳以上層においては20～30％が「個食」とのこと。また、高齢者を中心とした「買い物難民」の問題が顕在化する一方、介護食の市場規模は、今後、大きく拡大することが見込まれています。… 続きを読む

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【ほんのさわり】五十嵐泰正『原発事故と｢食｣』


－五十嵐泰正『原発事故と｢食｣－市場･コミュニケーション･差別』(2018/2、中公新書)－
　http://www.chuko.co.jp/shinsho/2018/02/102474.html

著者は1974年千葉･柏市生まれの筑波大学大学院人文社会系準教授（都市／地域社会学）。
　原発事故でホットスポットとされた千葉・柏市で「安全・安心の柏産柏消」円卓会議事務局長を務められた時の経験は、編著『みんなで決めた「安心」のかたち』（亜紀書房）としてまとめられています（これも多くの示唆に富む本です）。

本書では、東日本大震災から7年以上が経過し、「風化」と「風評の残存」が同時進行するという複雑な状況にあるという認識の下、まず、福島県産農水産物の「風評」被害が市場の中で固定化されていくメカニズムが分かりやすく分析されています。例えば、季節性や保存性、あるいは代替産地の有無の点でキュウリと米は違う状況にあることがデータに基づき明らかにされます。… 続きを読む

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【ほんのさわり】広井良典『コミュニティを問いなおす』


－広井良典『コミュニティを問いなおす』（2009/8、ちくま新書）－
　http://www.chikumashobo.co.jp/product/9784480065018/

著者は1961年岡山市生まれ。現在は京都大学こころの未来センター教授として、環境や社会保障に関する政策研究からケア等をめぐる哲学的考察まで、幅広く発信されています。

著者によると、これからの日本社会の課題を考えて行く上で中心に位置するテーマが「コミュニティ」とのこと。
　経済成長期を支えていたのは“都市の中のムラ社会”とも言うべき閉鎖性の強いコミュニティ（カイシャ、核家族）でしたが、経済が成熟し定常化社会を迎える中で、地域に根ざした新たなコミュニティの創造が必要としています。… 続きを読む

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【ほんのさわり】藤原辰史『稲の大東亜共栄圏』


　藤原辰史『稲の大東亜共栄圏』（2012.9、吉川弘文館）
　http://www.yoshikawa-k.co.jp/book/b102877.html

本欄で藤原先生（京都大人文科学研究所准教授、農業技術史）の著書を紹介するのは、 No.136（2018.1/31）の『戦争と農業』に続いて2冊目です。

本書では、20世紀前半に日本が植民地支配を強めていく過程で、品種改良が植民地統治に重要な役割を果たしたことが明らかにされています。… 続きを読む

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【ほんのさわり】大和田 新『大和田ノート』


　大和田新『大和田ノート－伝えることの大切さ 伝わることのすばらしさ』（2016.8、福島民報社）
　https://www.amazon.co.jp/%E5%A4%A7%E5%92%8C%E7%94%B0%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%88-%E5%A4%A7%E5%92%8C%E7%94%B0-%E6%96%B0/dp/4904834348

「東日本・津波･原発事故大震災」（注：大和田さんは東日本大震災をこのように呼ばれます。）から、丸7年が過ぎました。
　しかし、被災された方々に節目はないそうです。震災から3ヶ月後の日に被災者の方にインタビューした大和田さんは、「震災から何ヶ月、何年という区切りはマスコミが勝手に作っているだけ。あなたは恥ずかしくないか」と言われたそうです。… 続きを読む

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【ほんのさわり】碧野 圭『菜の花食堂のささやかな事件簿』


　碧野 圭『菜の花食堂のささやかな事件簿』（2016.2、だいわ文庫）
　http://www.daiwashobo.co.jp/book/b214174.html

作者の碧野圭（あおの・けい）さんは名古屋市のご出身。
　フリーライターとしてアニメ誌等で活躍し、出版社でのライトノベルの編集等を経て、2006年に『辞めない理由』で小説家としてデビュー。以後、働く女性を主人公にした作品を中心に執筆されており、2014年からの … 続きを読む

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【ほんのさわり】水上 勉『土を喰う日々』


－水上 勉『土を喰う日々-わが精進十二ヵ月』（新潮文庫、1982/8）－
　http://www.shinchosha.co.jp/book/114115/

著者は1919年、福井・本郷村（現おおい町）生まれ。『飢餓海峡』『雁の寺』『華岡青洲の妻』等で著名なベストセラー作家で、2004年に逝去されました。
　生家は貧しかったために9歳の頃から京都の禅寺に修業に出され、16～18歳の頃には典座（てんぞ、禅宗寺院で食事を司る役職）を務め、精進料理の作り方を覚えたそうです。… 続きを読む

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【ほんのさわり】藤原辰史『戦争と農業』

藤原辰史『戦争と農業』（2017.10、集英社インターナショナル新書）
　http://i-shinsho.shueisha-int.co.jp/kikan/015/

著者は1976年北海道生まれの京都大・人文学研究所准教授。専門は農業技術史、食の思想史。
　気鋭の歴史研究者であると同時に、子育て世代の女性等を対象とした「食堂付属大学」の開催など市民活動にも積極的に取り組んでおられる方のようです。（藤原先生の著作は、今回、初めて読みました）。

20世紀の人口増加を支えた革新的な農業技術の集合体（トラクター、化学肥料、農薬、品種改良等）は、農業の生産性を上昇させただけではなく、これらが軍事技術に転用されること等によって、戦争のあり方を大きく変えてきたという歴史的事実が明らかにされます。… 続きを読む

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【ほんのさわり】中田哲也『フード・マイレージ－あなたの食が地球を変える』［新版］


中田哲也『フード・マイレージ－あなたの食が地球を変える』（［新版］2018.1、日本評論社）
　https://www.nippyo.co.jp/shop/book/7625.html　

このたび、約10年前（2007年9月）に出版した『フード・マイレージ　あなたの食が地球を変える』の新版を上梓することができました。
　今回の執筆・出版に当たっては、原稿作成に直接協力頂いた方はもとより、多くの皆様との交流が大きな糧となりました。ここに記して感謝申し上げます。… 続きを読む

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【ほんのさわり】『サケが帰ってきた！』

奥山文弥著、木戸川漁協監修『サケが帰ってきた！』（2017年10月、小学館）
　https://www.shogakukan.co.jp/books/09227191

お節料理に欠かせない魚といえば、サケ（西日本出身の筆者にはブリの方が馴染みですが）。
　サケは産卵のために生まれた川に戻ってくるという習性があります。この時に親魚を捕獲して採卵・受精させ、ふ化・飼育した稚魚を川に放流するという事業によって、日本のサケ資源は守られています。

福島・楢葉町にある木戸川は、かつて本州太平洋側において最も多くのサケが遡上してくる川として有名で、木戸川漁業協同組合は毎年1000万尾以上の稚魚を放流していました。… 続きを読む

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【ほんのさわり】守友裕一ほか『福島－農からの日本再生』


　守友裕一、神代英昭、大谷尚之『福島－農からの日本再生：内発的地域づくりの展開』（2014/3、農山漁村文化協会）
http://shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_54013207/

代表編著者の守友裕一先生は1948年富山県生まれの農学博士。
　宇都宮大学教授等を経て、現在は福島大学特任教授として「ふくしま未来食・農教育プログラム」等に携わっておられます。

守友先生によると、原発被害は、フローの損害、ストックの損害、社会関係資本の損害（以上は福島大・小山良太教授の整理）に加えて、循環の破壊の損害、自給（恵み、文化、豊かさ）の破壊による損害を与えたとのこと。… 続きを読む

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【ほんのさわり】伏木亨、山極寿一『いま食べることを問う』

－伏木亨、山極寿一 編著『いま食べることを問う』（2006.11、農山漁村文化協会）
　http://shop.ruralnet.or.jp/b_no=01_4540062670/

本書は、伏木先生と山極先生が10人のゲスト（食文化、食育、農業政策等の専門家）と対談した内容等を収録したもので、「食」について非常に幅広く、かつ興味深い（目からウロコ的な）多くの論点が提示されています。

伏木先生（栄養科学）は、生命を維持するためのものであった食は、今や楽しみや快感のためのものに変わったとしています。… 続きを読む